Sam Sinha
7 min. leestijd
Het coronavirus heeft de restaurantsector fundamenteel veranderd. De lockdown versnelde de adoptiegraad van online bestel- en bezorgtechnologieën, aangezien restaurants de deuren moesten sluiten en mensen thuis vastzaten. De crisis zorgde er ook voor dat contactloos bestellen en betalen nog meer op het toneel verscheen.
Terwijl restaurants hun toevlucht zoeken in digitale oplossingen om met deze snelle veranderingen om te gaan, ligt de echte uitdaging erin om alle verschillende technologieën te verenigen, en zo de verschillende systemen die je restaurant gebruikt met elkaar te laten praten voor maximale efficiëntie.
Maar welke technologieën heb je nu allemaal nodig om een hedendaags restaurant te runnen? We zetten de verschillende types software op een rijtje: van de grootste bedrijfssystemen tot de nicheproviders die afhankelijk zijn van integraties met andere technische platformen.
Je werkt waarschijnlijk al met een geregistreerd kassasysteem (GKS). De vraag is hoeveel je kassasysteem aankan en welke functionaliteiten het biedt? Is het beperkt tot het aannemen van betalingen en bestellingen, of biedt het ook voorraadbeheer, een reserveringssysteem, of tools voor keuken- en personeelsbeheer?
De grootste providers van kassasystemen in de wereld, zoals Revel, Square, Micros, enz., veranderen het klassieke kassasysteem in een universele softwarehub voor je restaurant. Sommige leveranciers bieden zelfs bestel- en betalingshardware aan. Ook de iets kleinere, lokale spelers zoals Lightspeed, Trivec en Countr, proberen te concurreren door meer specifieke niches in te vullen en integraties te bieden met andere taakspecifieke systemen.
Het kassasysteem is het hart van alle restauranttechnologieën, omdat het met elk ander systeem moet kunnen communiceren. De keuze voor een specifieke kassa is dus heel belangrijk, aangezien je ervoor moet zorgen dat de juiste integraties beschikbaar zijn.
Bezorgplatformen zijn sinds COVID-19 nog populairder geworden. Het wordt daarom steeds belangrijker dat restaurants een systeem hebben om bezorgmaaltijden efficiënt af te handelen, en alle processen die erbij komen kijken eenvoudig te beheren. Door het juiste systeem te implementeren, kan je besparen op personeelskosten en kan je moeiteloos bestellingen beheren, terwijl de keuken zo efficiënt mogelijk draait.
De grootste maaltijdbezorgers zijn tegenwoordig bekende namen: Deliveroo, Uber Eats en Thuisbezorgd/Takeaway. Ze bieden restaurants een verkoopplatform en nemen het bezorgproces uit handen. Het enige probleem voor restaurants is het integreren van meerdere partners voor thuisbezorging. Met meerdere partijen samenwerken kan namelijk heel chaotisch verlopen, vooral omdat je personeel tal van tablets in de gaten moet houden en dus constant afgeleid wordt van de zaalbediening. Bovendien moet je personeel elke binnenkomende bestelling opnieuw ingeven in je kassa.
Gelukkig bestaat hier een oplossing voor: delivery management hubs helpen restaurants om meerdere bezorgservices vanaf één platform te gebruiken. Deliverect koppelt de grootste bezorgplatformen naadloos aan je bestaande kassa- of bedrijfssysteem, zodat alle bestellingen rechtstreeks naar de kassa gaan en in een consistent formaat naar de keuken worden gestuurd.
Een ander probleem bij het gebruik van meerdere bezorgpartners is dat je menu's beheren snel heel wat tijd vraagt. Elke wijziging, hoe klein dan ook, dient namelijk via elk afzonderlijk platform gemaakt te worden, en moet dan ook nog eens goedgekeurd worden. Met Deliverect kan je vanuit één centraal dashboard wijzigingen aan je menu aanbrengen, die vervolgens naar al de verschillende platformen worden gestuurd.
Als je van plan bent om gebruik te maken van meerdere bestelplatformen en zo maximale visibiliteit te genereren voor je restaurant, dan is een softwareprovider zoals Deliverect de beste manier om je online orders efficiënt en uiteindelijk winstgevend te maken.
Voorraadbeheersystemen nemen het vervelende werk van handmatig voorraden en bestellingen beheren weg. De systemen automatiseren veel van de processen die traditioneel door personeel worden beheerd, om zo menselijke fouten te elimineren, voedselverspilling te verminderen en te veel bestellingen te voorkomen. Zo bespaar je veel tijd en geld.
Het is heel logisch om je voorraadbeheer aan je kassa te koppelen (als dit nog niet onder hetzelfde systeem valt). Dit maakt een naadloze transfer van gegevens van front naar back-of-house mogelijk en geeft je een duidelijker en completer beeld van voorraadniveaus, kosten en bestelbehoeften.
Kassaproviders bieden goede hulpmiddelen voor voorraadbeheer, maar je kan ook een integratie met een krachtiger, taakspecifiek technisch platform overwegen als je specifieke behoeften hebt. Een partner als Apicbase, bijvoorbeeld, helpt je ook om recepten te centraliseren en op food cost te besparen.
Online reserveren wordt steeds meer de norm voor restaurants. Klanten willen beschikbare tafels kunnen zien en direct een boeking kunnen maken zonder te moeten wachten op een reactie. Een mail sturen of bellen om te reserveren is tegenwoordig vaak onwenselijk.
Digitale reserveringssystemen hebben over het algemeen geweldige functies voor het personeel van je restaurant, zoals visuele interfaces die kunnen helpen bij het beheren van tafels en wachtlijsten tijdens de service. De software is meestal beschikbaar op tablets, wordt gesynchroniseerd met het kassasysteem en stelt het personeel in staat notities en gastgegevens toe te voegen om de servers te helpen de best mogelijke ervaring voor gasten te bieden.
Het bezitten van klantgegevens is enorm belangrijk en je reserveringssysteem helpt je zoveel mogelijk informatie te verzamelen. Bijvoorbeeld: weten wat het favoriete drankje van een klant is wanneer ze aankomen of vooraf weten wat hun voedselallergieën zijn. Het is ook de sleutel tot het opbouwen van loyaliteit. Je kan je beste klanten targeten met gepersonaliseerde aanbiedingen, bijvoorbeeld door een e-mail te sturen met gratis champagne als ze op hun verjaardag bij jou dineren.
Er zijn tal van aanvullende platformen en tools om restaurants te helpen bij het opzetten van hun eigen bestel-apps en bezorgsystemen, denk maar aan Flipdish of Innovorder. Grote ketens zoals Starbucks, Domino's en Pizza Hut gebruiken allemaal mobiele order-ahead-technologie om klanten een superhandige ervaring te bieden via hun mobiele apparaten.
Tijdens de coronacrisis werd ook het idee van mobiel bestellen aan tafel steeds relevanter. Klanten kunnen dan rechtstreeks vanaf hun telefoon bestellen via een bestel-app door een QR-code aan tafel te scannen. Dit betekent dat het hele bestel- en betalingsproces via de app kan worden gedaan, waardoor een groot deel van het fysiek contact bij een traditioneel bestelproces voor restaurants wegvalt.
In het digitale tijdperk is het cruciaal om alle gegevens die je hebt te gebruiken om je systemen en processen te optimaliseren. De belangrijkste spelers die we hebben besproken, hebben de neiging om ofwel hun eigen analyses en rapportage aan te bieden, ofwle te integreren met externe providers die deze mogelijkheid bieden.
De belangrijkste providers die we hebben genoemd, zoals de grootste kassasystemen, reserveringssystemen en bezorgsoftwareproviders zoals Deliverect, bieden allemaal ingebouwde analyse- en rapportagetools die specifiek zijn voor hun werkgebied.
Zoals we al eerder hebben gezegd, zijn integraties heel belangrijk om alle systemen van je restaurant met elkaar te koppelen. Met zoveel ongelooflijke technologie die de manier waarop restaurants worden gerund verandert, is er niet één systeem dat alles kan, dus je zult tot op zekere hoogte integraties moeten gebruiken.
Ga dus op zoek naar welke systemen integraties bieden, en beslis welke het meest geschikt zijn voor de behoeften van je restaurant en het beste samenwerken met je bestaande bedrijfssystemen.
Het goede nieuws is dat het voor de meeste technologiebedrijven in hun eigen belang is om te integreren met andere topspelers, zodat hun eigen klanten vooruitgaan.
De juiste technologie biedt je restaurant een beter gegevensbeheer, verlost je personeel van vervelend manueel werk en maakt je activiteiten over het algemeen heel wat efficiënter.
Als je door de huidige COVID-19-lens kijkt, zijn de voordelen van het implementeren van technologieën enorm groot. Contactloos bestellen en betalen wordt het ‘nieuwe normaal’, de bezorging van eten blijft steeds populairder worden, en klanten voelen zich over het algemeen steeds meer op hun gemak bij een volledig digitale restaurantervaring.
Je biedt niet alleen je personeel en je klanten meer gemak en een betere ervaring; de grootste bonus van een geïntegreerde tech stack is de toegang tot klantgegevens. Met de juiste technologieën kan je al deze verschillende gegevens gebruiken om loyaliteit op te bouwen, gepersonaliseerde aanbiedingen en ervaringen te bieden, trends te analyseren en elk aspect van het klanttraject te verbeteren.
Sam Sinha
8 min. leestijd
Sam Sinha
7 min. leestijd
Sam Sinha
8 min. leestijd