In 2020 waren thuisbezorging en afhaalmaaltijden populairder dan ooit. Het afgelopen jaar moesten restaurants alles uit de kast halen om te overleven. Zij die al een goed draaiende bezorgdienst hadden, konden gewoon hun bestaande aanpak een upgrade geven met de nieuwste technologie. Maar veel restaurants, bars en andere plekken waar de ervaring in de zaak zelf centraal staat, moesten het creatiever aanpakken.

We zagen restaurants die boodschappen en ingrediënten, maaltijdkits en zelf samen te stellen meergangendiners aan huis leverden, bars die cocktailkits en drankpakketten om mee te nemen aanboden, en nog veel meer inspirerende ideeën.

Heel wat uitbaters hadden er eerder nooit bij stilgestaan dat ze hun producten konden laten bezorgen, omdat ze dachten dat dit concept niet bij het menu en de service van hun zaak zou passen.

Maar toen zo goed als alle restaurants gedwongen werden om hun klanten via andere kanalen te bereiken, gebeurde er iets interessants ...

 

2020 deed restaurants hun off-premisestrategie heruitvinden

 

Heel wat klanten die zich bij Deliverect aansloten en nooit eerder een bezorgservice hadden aangeboden, vertelden ons dat de resultaten van hun bezorg- en afhaalbestellingen zo goed waren dat ze deze kanalen ook na de heropening van de restaurants willen blijven gebruiken.

Veel restaurants waren zelfs zo dankbaar omdat online bestellingen hen hielpen te overleven, dat ze nu bekijken hoe ze dit systeem kunnen uitbreiden en bezorgkanalen in hun langetermijnstrategie kunnen opnemen.

Hieruit hebben we een waardevolle les geleerd die we met andere restaurants willen delen. Bezorg- en afhaalmaaltijden kunnen je omzet een enorme boost geven, zonder dat de klantenervaring en de kwaliteit die je biedt eronder moeten lijden.

Er zijn tal van tips en trucs waarmee je de typische restaurantsfeer in jouw zaak bij je klanten thuis kunt nabootsen. Met een flexibel, veelbelovend platform en een beetje vindingrijkheid spring je al ver.

Laten we eerst even bekijken waarom veel restaurants ervan overtuigd waren dat een bezorgdienst niet bij hun stijl zou passen.

 

Takeout boxes and receipts in the kitchen

 

Waarom je misschien denkt dat bezorging niet bij jouw restaurant past

 

Veel klasserestaurants, bars en bistro's doen er alles aan om de klantenervaring in hun zaak tot in de puntjes perfect te maken. Vaak creëren ze een unieke sfeer met typische muziek, decoratie of een service die je nergens anders vindt. En nu hebben veel zaken een manier bedacht om deze sfeer ook bij hun afhaalmaaltijden op te roepen.

Zo zijn er enkele van onze klanten die nog nooit bezorging overwogen, want ze stonden net bekend om de unieke inrichting van hun zaak, en om de warme, huiselijke sfeer die het personeel met veel zorg uitdroeg.

Anderen hebben kleine keukentjes die niet voorzien zijn op zo'n groot aantal bestellingen van buitenaf, of halen de meeste inkomsten uit de verkoop van alcohol. Een bezorgservice, dat was dus niets voor hen, dachten ze.

Maar 2020 dwong deze restaurants om zichzelf opnieuw te evalueren. Met de hulp van externe bezorgpartners en Deliverect, dat alle binnenlopende bestellingen organiseert en beheert, werd het opzetten van een bezorgservice vaak een onverdeeld succes.

Online verkoopkanalen zijn ondertussen zelfs zo populair geworden, dat vele van onze klanten besloten hebben om afhaalbestellingen te blijven aanbieden, zelfs wanneer de restaurants weer mogen openen.

Maar hoe zorg je ervoor dat de gezellige sfeer in je restaurant en de kwaliteit van je gerechten ook bij afhaalbestellingen tot hun recht komen?

 

Healthy salads

 

Hoe bied je je klanten thuis een echte restaurantervaring?

 

Til de thuiservaring naar een hoger niveau

Zet even je creatieve hoed op en beeld je je gasten in wanneer ze hun bestelling ontvangen. Welke ideeën krijg je om deze ervaring thuis even goed te maken als op restaurant - of zelfs nog beter? Het is de bedoeling dat je je klanten extra verwent als 'compensatie' voor het feit dat ze de typische ervaring in je zaak moeten missen.

Misschien wakkeren deze ideeën je creativiteit wel aan:

  • Steek een leuk instructiekaartje in de afhaalzak waarop je je klanten uitlegt hoe ze het gerecht net zoals jouw chef-kok op het bord kunnen schikken, of leg een typische activiteit voor jouw merk uit voor extra plezier.

  • Speel met de verpakking. Hoe kun je je afhaalzak of -doos personaliseren? Kun je er misschien een spel of puzzel van maken? Als je restaurant vaak gezinnen met kinderen over de vloer krijgt, kun je kleurpotloden of speelgoed meegeven om de kinderen aan tafel bezig te houden, net zoals je dat in je restaurant zelf zou doen.

  • Als je gasten speciaal voor de muziek en de sfeer naar jouw zaak komen, stel dan een speciale playlist op die je gasten thuis kunnen afspelen. Met wat leuke decoratie voor thuis maak je de ervaring helemaal af.

Vergeet niet een 'call to action' toe te voegen: zo krijg je niet alleen feedback waarmee je je service nog verder kunt verbeteren, maar moedig je je klanten ook aan om vaker bij je te bestellen.

 

Elk menu kan worden geoptimaliseerd voor bezorging

Ramen Isshin: take home kits

Pizza is een populairder afhaalgerecht dan noedelsoep, en dat verwondert ons niet. Sommige gerechten zijn nu eenmaal niet zo makkelijk te vervoeren. Gelukkig kun je veel gerechten wél aanpassen, zodat ze zelfs na een ritje achter op de fiets hun kwaliteit behouden.

Als je bijvoorbeeld de ingrediënten voor een Vietnamese pho-noedelsoep gescheiden levert, krijgt je klant een kom hete soep, soepele noedels en kraakverse kruiden en garneringen die hij zelf thuis kan samenstellen.

Verfijnde meergangenmenu's lever je soms het best als maaltijdkits om thuis te bereiden. Maak van het koken geen klus, maar een feest door instructies van je chef-kok aan het pakket toe te voegen. Misschien kun je zelfs instructievideo's maken, zodat je klanten nog meer bijleren en de ervaring nog een beetje rijker wordt.

Meestal is het verstandig om je bezorgingsmenu beperkt te houden en alleen gerechten aan te bieden die thuis net zo lekker zijn als op restaurant.

 

Beheer je bestellingen nauwkeurig om chaos te voorkomen

Heb je nog nooit een bezorgdienst aangeboden? Heb je het al wel geprobeerd, maar vond je de organisatie van dat hele gebeuren een nachtmerrie? Geen nood: je kunt altijd op hulp rekenen.

Als het op bezorging aankomt, is Deliverect je beste vriend. Het platform is speciaal ontwikkeld om de problemen te voorkomen waar restaurants het vaakst mee kampen:

  • Meerdere bestellingen ontvangen via verschillende kanalen

  • Verschillende tablets in de gaten moeten houden bij de kassa

  • Chaos in de keuken omdat bestellingen via overal binnenstromen

Woman preparing delivery bags

Deliverect ontvangt alle bestellingen via je bestelpartners én je eigen bestel-app en combineert ze in één overzichtelijk dashboard.

Alle bestellingen worden automatisch naar je kassasysteem gestuurd, zodat je personeel de bestellingen niet moet overtypen en fouten geen kans krijgen. Vervolgens worden de bestellingen in een duidelijke lay-out naar de keuken gestuurd, zodat je chefs ook daar alle touwtjes stevig in handen hebben.

Deliverect helpt je zelfs bij menuwijzigingen. In plaats van al je bezorgpartners apart op de hoogte te brengen van updates of uitverkochte gerechten, controleer je gewoon alles via het centrale dashboard. Voer je wijzigingen één keer door in Deliverect en de informatie wordt meteen bij al je platforms en partners geüpdatet.

 

Meer inkomsten, minder stress in 2021 dankzij Deliverect

 

Bij Deliverect hebben we duizenden restaurants geholpen om hun kansen in 2020 maximaal te benutten door nieuwe kanalen te openen en het beheer van hun bestellingen te optimaliseren.

In 2021 worden bezorging, take-away en afhalen naar verwachting nog populairder. Restaurants die in deze onzekere tijden willen overleven (of het zelfs nog beter willen doen), moeten dus maximaal op deze kanalen inzetten.

Net zoals talloze andere uitbaters die dachten dat een bezorg- of afhaalservice niet zou werken voor hun zaak, ontdek jij misschien een gloednieuw kanaal waarmee je heel wat extra omzet genereert. Ons team kan je precies laten zien hoe het systeem werkt en een idee geven van de deuren die je ermee kunt openen.

 

Wil je weten hoe jouw restaurant het beste kan maken van een bestelservice? Neem vandaag nog contact op en vraag een demo aan.

Sam Sinha
January 11, 2021 door Sam Sinha

Freelance B2B Food & Restaurant Tech Writer